تشتهر شبه جزيرة القرم ليس فقط ببحرها اللطيف وطبيعتها الرائعة ومعالمها المعمارية ، ولكن أيضًا بتقاليدها الغنية في صناعة النبيذ. يحظى نبيذ القرم بشعبية خاصة ، وتعتمد أصالة طعم ولون مشروب رائع إلى حد كبير على المناخ المحلي الملائم. في أراضي شبه الجزيرة ، تنمو أصناف العنب الأكثر نقاءً وعطرية في معانقة أشعة الشمس ونسيم البحر. تمثل مصانع النبيذ في القرم كل من المصانع الكبيرة والمزارع الخاصة الصغيرة ، وتستحق كل مؤسسة اهتمامًا خاصًا. يتم توفير برامج الرحلات للتعرف على المزارع.
الشعاع الذهبي
في منطقة بالاكلافا ، عند ملتقى الجبال الشامخة والبحر الأسود المتلألئ والسهول التي لا نهاية لها ، يوجد وادي دافئ - غولدن بالكا. هذا مصنع نبيذ معروف وكبير. يعود تاريخها إلى عام 1889 ، عندما تم وضع الأقبية الأولى لنضج وتخزين المشروب النبيل.
تغطي كروم العنب مساحة تزيد عن 1400 هكتار. المناخ المحلي الفريد والتربة الخصبة والتنظيم الطبيعي للرطوبة وتراكم الحرارة ومتوسط درجة الحرارة السنوية المثلى - كل هذا يخلق ظروفًا مثالية لزراعة أصناف العنب النادرة. السلاسل الجبلية تحمي المزارع من الرياح الشمالية الباردة ، والعكس صحيح ، فهي تحبس هواء البحر الدافئ.
يتم إنتاج النبيذ الفوار الشهير هنا باستخدام طريقة البطل ، والتي تتم عن طريق التخمير الثانوي للخليط في زجاجات محكمة الإغلاق.
أولئك الذين يرغبون في التعرف على تكنولوجيا إنتاج منتجات Zolotoy Balka ، وكذلك زيارة مرافق التخزين في الطابق السفلي ، يمكنهم دائمًا القدوم إلى هنا للقيام برحلة. سيكون الضيوف مهتمين بالتعرف على خصائص زراعة الكروم المحلية. يتضمن برنامج الزيارة تذوق أكثر من عشرة أنواع من النبيذ العتيق في غرفة متخصصة.
مصنع نبيذ UPPA
UPPA Winery هو مصنع نبيذ صغير في منطقة Bakhchisarai. تأسست الشركة من قبل صاحب المطعم في موسكو بافيل شفيتس. أنشأ هو وفريقه من الأشخاص ذوي التفكير المماثل أول مؤسسة زراعية في شبه جزيرة القرم ، تعمل في إنتاج نبيذ terroir. تطبق المزرعة مبادئ الديناميكا الحيوية. تتضمن هذه التقنية عملية زراعة العنب بأقل تدخل بشري ودون استخدام أي مواد كيميائية.
UPPA Winery لديها أكثر من 12 هكتارًا من الأراضي تحت تصرفها. تقع كروم العنب على المنحدر الجنوبي لجبل زيبوك تيبي على ارتفاع 350 مترًا فوق مستوى سطح البحر. الحقول محاطة بغابات الزمرد من خشب البلوط وشعاع البوق والجوز ، كما يحدها مضيق عميق وتلال عالية.
يُمنح السياح الفرصة للتنزه على طول مزارع الكروم ، والاستمتاع بالجمال الطبيعي الرائع ، ومشاهدة المختبر وورش العمل في مصنع النبيذ. يجذب مستودع القبو الانتباه ، حيث ينضج مشروب رائع في براميل ضخمة من خشب البلوط.
سيكون تذوق تأليه الرحلة ، مما يضمن الكثير من أحاسيس الذوق التي لا تُنسى. أقيمت منطقة صغيرة مفتوحة على تل في وسط الوادي. هنا سوف تتعرف على مجموعة متنوعة من الظلال العطرية لمنتجات النبيذ. منظر بانورامي مذهل لسجاد العنب الأخضر والغابات الكثيفة على خلفية قمم الجبال يفتح أمام الضيوف.
وادي الما
يقع مصنع النبيذ الصغير Alma Valley في وادي نهر ألما في الجزء الغربي من منطقة Bakhchisarai. تم زرع الكرمة الأولى في عام 2008 ، وفي عام 2013 تم إطلاق الدفعة الأولى من منتجات النبيذ بالكامل. المناخ المعتدل مع الرطوبة المعتدلة للبحر الأسود ونسيم البحر المنعش تمامًا يفضّل زراعة أصناف العنب الأكثر حساسية.
المنحدرات اللطيفة مغطاة بطبقة سميكة من التربة الخصبة ، مما يؤثر على تكوين باقات منكهة من النبيذ. مزارع الكروم التي تبلغ مساحتها 200 هكتار يتم مراقبتها عن كثب والعناية بها من قبل موظفين محترفين في المؤسسة. تستخدم المزرعة التقنيات الحديثة التي يستخدمها صانعو النبيذ الغربيون. تسمح خزانات التخمير المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والبلوط ، والمثبتة في باطن الأرض ، بالتخمير الفعال للمواد الخام عند درجة حرارة منخفضة ثابتة.
تقدم مجموعة ألما فالي 35 نوعًا من النبيذ تختلف في اللون والقوة ومحتوى السكر والسعر. سوف يتذوق زوار مصنع النبيذ عدة عينات من النبيذ عالي الجودة.
بلبيك
يقع مصنع النبيذ الذي يحمل نفس الاسم على هضبة صخرية خلابة في وادي نهر بيلبيك الأكثر تدفقًا في شبه جزيرة القرم. تأسست في عام 2012 من قبل رجل الأعمال سيرجي بيسكوروفيني. تبلغ مساحة مزارع الكروم حوالي 3.5 هكتار. تعمل المزرعة في إنتاج نبيذ جاف عالي الجودة باستخدام التقنيات الأوروبية التقليدية.
يقع Belbek في الجزء الشمالي من سيفاستوبول. على هذا الشريط الضيق من الساحل الغربي لشبه الجزيرة ، نشأ مناخ معتدل ومريح. الصيف في المنطقة حار وجاف ، ويتميز الخريف بالطقس الدافئ. سفوح الجبال تحمي المزارع من الهواء القاري البارد. تخترق كتل الهواء الدافئ الجبال المنخفضة من الجنوب. كل هذه العوامل تؤثر على نظام درجة الحرارة الذي يفضل نضج العنب.
تتم عملية النقع والتخمير والشيخوخة باستخدام معدات حديثة من أفضل الشركات المصنعة في العالم. لإنتاج النبيذ الأبيض العطري ذو الحموضة المذهلة ، يتم استخدام حاويات فولاذية. ينضج النبيذ الأحمر في براميل البلوط. يمكنك أن تسمع عن جميع الفروق الدقيقة للعملية التكنولوجية أثناء الرحلة في المؤسسة. سيستكشف الضيوف منطقة مصنع النبيذ ويزورون غرفة التذوق ذات العلامات التجارية.
قلبين
في غرب شبه الجزيرة ، بالقرب من Yevpatoria ، توجد مزارع الكروم التي تنتمي إلى علامة Two Heart التجارية. صاحب محل صنع النبيذ هو بافل بيستوف ، الذي حوّل هوايته إلى مشروع تجاري لمؤلف حقيقي.
تجعل الظروف المناخية المواتية من الممكن إنتاج النبيذ الأحمر الغني والعطري الأبيض. تتميز منطقة بريمورسكو-السهوب في الجمهورية بشتاء جاف دافئ ، وانخفاض السعة اليومية لتقلبات درجات الحرارة والصقيع الضئيل النادر.
أفضل طريقة للتعرف على نبيذ Dva Hearts هي الاشتراك في رحلة حول إقليم الشركة. تشمل المسيرة زيارة ورشة العمل ، المستودع ، متجر الشركة. تذوق مجموعة متنوعة من النبيذ على خلفية غروب الشمس الجميل لشبه جزيرة القرم لن يترك أي شخص غير مبال.
بيت الزكاريين
ليس بعيدًا عن Bakhchisarai ، في الجزء السفلي من وادي نهر ألما ، تقع مزرعة النبيذ Zakharyin House. هذه المنطقة من شبه الجزيرة هي المنطقة الأكثر ملاءمة لزراعة الكروم .. الضابط المتقاعد والتاجر ورجل الأعمال فاليري زاخرين كان أول من جلب شتلات فرنسية من أعلى الدرجات إلى شبه جزيرة القرم. يمكن التعرف على منتجات العلامة التجارية لـ Zakharyins House من خلال صورة جندي روسي في خط المواجهة مرسوم على ملصق الزجاجة.
تعد مزارع الكروم موطنًا لسبعة كروم أوروبية شهيرة. من بينها أصناف مشهورة عالميًا: Sauvignon و Aligote و Cabernet و Muscat. سيكون السائحون فضوليين للتعرف على تعقيدات صناعة النبيذ terroir ، لمشاهدة جميع مراحل الإنتاج لإنشاء النبيذ الأبيض والأحمر والوردي.
مصنع إنكرمان فينتاج للنبيذ
أكبر شركة لصناعة النبيذ في شبه جزيرة القرم ، تم بناء مصنع نبيذ Inkerman القديم في أنفاق تحت الأرض بالقرب من سيفاستوبول.بفضل العمل المتفاني لعمال المناجم ، تم إنشاء متاهة كاملة من عدة كيلومترات من صالات العرض تحت الأرض. كانت هذه الزنزانة هي التي أتقنها صانعو النبيذ في الستينيات من القرن العشرين لتخزين وإنتاج مشروب رائع. تساهم درجة الحرارة الثابتة والرطوبة المعتدلة في الشيخوخة المثالية للنبيذ.
يتم تصنيع المنتجات عالية الجودة وفقًا للتقنية الكلاسيكية لصناعة النبيذ. تشتهر Inkerman بنبيذها الجاف وشبه الجاف وشبه الحلو والقوي والحلوى. عمرهم في براميل البلوط. السمة المميزة لعينات المجموعة الشعبية هي القدرة على نقل الكمال الكامل لمذكرات الذوق القيمة والروائح مع تلميحات من جوزة الطيب والعسل والفاكهة.
يتم منح السياح الفرصة للذهاب كجزء من مجموعة رحلات عبر صالات العرض الشهيرة تحت الأرض. تخلق الصفوف العديدة من البراميل الخشبية الضخمة تجربة لا تُنسى. سيخبرك الدليل بمعلومات مثيرة للاهتمام حول التكنولوجيا ومراحل إنتاج نبيذ Inkerman. وستكون ذروة الرحلة تذوق مشروبات النخبة.
مصنع نبيذ "Perovskih Estate"
في وادي نهر بيلبيك في منطقة سيفاستوبول الخلابة ، توجد شركة قديمة لصناعة النبيذ - "عقار بيروفسكي". هنا يشاركون في زراعة العنب لإنتاج النبيذ والشمبانيا. تبلغ المساحة الإجمالية لكامل أراضي الشركة 240 هكتارًا. تأسست المزرعة الأولى في عام 1834 على يد الكونت نيكولاي بيروفسكي ، عضو مجلس الدولة وحاكم مقاطعة توريدا.
تنتج العلامة التجارية النبيذ الجاف والفوار: الأبيض والأحمر والوردي.
الفكرة الرئيسية للشركة هي تحقيق أقصى استفادة من إمكانات terroir. هذا هو مزيج من العوامل التي تميز مجموعة متنوعة من التربة والتضاريس والظروف المناخية ، وهو أمر مهم لشيخوخة النبيذ.
توفر ملكية Perovsky فرصًا كبيرة لبدء الضيوف في عملية صنع النبيذ. يتم تنظيم رحلة ممتعة للسياح ، ويتكون البرنامج من زيارات إلى أقبية النبيذ وورش العمل ، فضلاً عن تذوق الأصناف ذات العلامات التجارية من المجموعة الواسعة لمصنع النبيذ.
مصنع نبيذ "كوكتيبيل"
على الساحل الجنوبي الشرقي للبحر الأسود ، عند سفح البركان المنقرض كارا داغ ، توجد قرية كوكتيبيل الشهيرة. تشتهر بنبيذها الفريد. هنا خلقت الطبيعة ظروفًا مثالية لزراعة أنواع مختلفة من العنب. تكمن أصالة المنطقة في التكوين الخاص للتربة الغنية بالمعادن والصخور البركانية.
تبلغ مساحة المصنع 16 هكتارا. تقع مرافق التخزين الرئيسية في أقبية فخمة. أقيمت العديد من صالات العرض تحت الأرض ، التي يصل طولها إلى 120 مترًا ، من قبل بناة مترو موسكو. تنتج الشركة الكونياك والمائدة القديمة والنبيذ القوي والحلوى. إنهم يدهشون الخبراء بجودتهم ومذاقهم النبيل الرائع وباقة أصلية فريدة من نوعها.
يوفر برنامج الرحلة للزيارة التعرف على عملية الإنتاج ، وفحص ورش العمل ، ومرافق التخزين تحت الأرض والموقع الذي تنضج فيه ماديرا في براميل تحت السماء المفتوحة مباشرة. نظم المصنع للضيوف عدة غرف تذوق ومحلات تجارية.
مصنع الخمور "ماساندرا"
تحيط بها غابة ، وترتفع مثل قلعة قوطية من العصور الوسطى مع برج في وسط الواجهة. وهي مبنية من كتل حجرية ضخمة باللون الرمادي الفاتح. وهي واحدة من أشهر المعالم السياحية في Big Yalta - مصنع نبيذ Massandra.
يرتبط تاريخ إنشاء المؤسسة ارتباطًا وثيقًا باسم L. جوليتسين. بمبادرة منه ، تم بناء مصنع من نوع النفق في عام 1898. قام مئات العمال بضرب تجاويف في الصخور المتجانسة للطابق السفلي الضخم لتهيئة الظروف المثالية لنضج النبيذ وتخزينه. متاهة من صالات العرض الطويلة ذات المنافذ المنحوتة في الجدران تمتد مثل مروحة إلى عمق أكثر من 50 مترًا. يوجد عدد كبير من الزجاجات والبراميل هنا.
يتم منح السياح الفرصة لزيارة مصنع النبيذ Massandra كجزء من مجموعة منظمة. سيأخذك الدليل عبر الأقبية القديمة ، ويخبرك بالمراحل التكنولوجية لإنتاج النبيذ الشهير. إن السير في مباني المصنع ، حيث الضوء الخافت والجدران الحجرية القديمة وصفوف الزجاجات المتربة ، سوف تترك انطباعًا لا يُنسى.
يتضمن برنامج الرحلة تذوق عدة أنواع من نبيذ Massandra في قاعة قديمة ذات سقف مقبب. يوجد متجر للشركة في المصنع حيث يمكنك شراء مشروب رائع في الزجاج أو الزجاجة.
بيت النبيذ الفوار "العالم الجديد"
تقع قرية Novy Svet عند سفح قلعة Genoese. في عام 1878 ، أصدر الأمير إل. أسس Golitsyn أحد مصانع النبيذ المشهورة عالميًا. وضع Lev Sergeevich مهمة إنتاج أول شمبانيا رائعة في روسيا ، وليس أقل ذوقًا من أفضل الأمثلة الفرنسية من النبيذ الفوار. أنشأ مشتلًا للكروم يضم أكثر من 600 صنف. وفقًا لمشروع الأمير ، تم حفر الأنفاق يدويًا لتخزين الشراب وتعتيقه. نتيجة للعمل المضني ، دخلت الشمبانيا "العالم الجديد" إلى النخبة العالمية.
ينتج المصنع اليوم أكثر من عشرة أنواع من النبيذ الأحمر والأبيض الفوار. يتم الإنتاج وفقًا لتقنية الزجاجة الكلاسيكية ، أي أن تشبع النبيذ بثاني أكسيد الكربون يحدث في زجاجات ، وليس في براميل. نبيذ العالم الجديد له رائحة لطيفة مميزة تنتشر مباشرة بعد صوت فرقعة الفلين.
تتوفر برامج الرحلات المثيرة للاهتمام للسياح. وهي تشمل زيارة أقبية الشمبانيا ، ومقدمة للمراحل التكنولوجية لإنتاج النبيذ وتذوق العديد من العلامات التجارية للمشروبات الفوارة.
مصنع النبيذ الخاص في أوليغ ريبين
في ضواحي سيفاستوبول توجد مزرعة خاصة لرجل الأعمال وصانع النبيذ أوليغ ريبين. أنشأ علامته التجارية في عام 2011. على هكتارين من الأراضي الخصبة ، ينمو التوت العصير وينضج ، والذي يتحول في النهاية إلى مشروب رائع. تمتلئ عناقيد الكرمة بالشمس وتحصل على الفيتامينات الضرورية من التربة.
كل زجاجة نبيذ هي نتيجة عمل مؤلف فريد. تتيح المعرفة العميقة والإفصاح عن إمكانات المنطقة لـ O.Repin إنتاج نبيذ أحمر وأبيض جاف بأعلى جودة. تنتج المؤسسة 15000 زجاجة في السنة.
يدعو مؤسس الخمرة الجميع إلى رحلة تعليمية. سيخبرك عن الفروق الدقيقة الأكثر إثارة للاهتمام في العمل المتعلق بزراعة العنب وحصاده. تستحق عمليات تخمير نقيع الشعير واللب الاهتمام. يتم التذوق في بيئة خارجية ودية محاطة بالطبيعة الخلابة.
وادي مشمس
في جنوب شرق شبه جزيرة القرم ، ليس بعيدًا عن كيب ميغانوم المهيب ، تمتد هضبة شاسعة بها تلال ووديان. هذه كروم العنب التي تنتمي إلى مزرعة Solnechnaya Dolina. ارتفاع متوسط درجات الحرارة السنوية ، وانخفاض الرطوبة ، والحركة المستمرة للرياح الساخنة والتربة الرملية السيليسية - كل هذه العوامل تخلق ظروفًا مثالية لصناعة النبيذ في المنطقة.
مصنع Solnechnaya Dolina هو واحد من أقدم الشركات ذات التاريخ والتقاليد الغنية. هنا في عام 1888 ، افتتح الأمير جوليتسين مصنعًا لإنتاج النبيذ. جلب أصناف العنب الأوروبية الفريدة إلى المزارع ، وبنى أقبية فريدة في العديد من الوديان وأطلق العملية التكنولوجية لإنتاج النبيذ.
واليوم ، يواصل المصنع إسعاد خبراء مشروبات القرم بنبيذها ذي العلامات التجارية. تنتج المؤسسة حوالي مليون زجاجة سنويًا. يتم تنظيم رحلات تعليمية ممتعة للسياح. يتم منح الضيوف الفرصة لزيارة ورش العمل الحديثة ومشاهدة المعارض الطويلة لمحاجر البلوط والبراميل في الأقبية القديمة.يقام تذوق النبيذ الأسطوري - "بلاك دكتور" و "بلاك كولونيل" و "ميغانوم" في القصر الريفي.
يايلا
YAIYLA هو مصنع نبيذ شاب في سيفاستوبول. رئيس الشركة هو التاجر فيتالي مارينشوك. لقد وضع هدفًا للتعبير عن الطبيعة المميزة لشبه جزيرة القرم وتنوعها المذهل في المناطق المناخية من خلال نبيذ Yaila.
تنفذ المؤسسة جميع مراحل إنتاج مشروب رائع: الحصاد في أفضل مزارع الكروم في شبه الجزيرة ، والتخمير بالخميرة البرية ، والمعالجة والترشيح في ورش العمل ، وتعتيق البراميل ، وتعبئة النبيذ.
تدعو YAIYLA الضيوف في جولات أسبوعية في المصنع. سيتعرف الضيوف على طرق الإنتاج الطبيعي للنبيذ الأبيض والأحمر ، وزيارة الأقبية ، حيث يتم تخزين العديد من البراميل. ستكون ذروة الرحلة تذوق عدة عينات.
بيت النبيذ Fotisal
في وادي Belbek في منطقة Bakhchisarai في شبه جزيرة القرم ، يوجد أحد رواد سوق النبيذ والبراندي - Fotisal Wine House. تخلق أشعة الشمس على مدار العام والمناخ المعتدل والجبال المحيطة ظروفًا مثالية لزراعة أنواع مختلفة من العنب.
المصنع مجهز بمعدات تكنولوجية لصناعة النبيذ الأولية والثانوية. تبلغ الطاقة الإنتاجية القصوى 3.5 مليون زجاجة في السنة. تخضع المنتجات لرقابة الجودة في مختبرنا المعتمد.
جولة رائعة في ورش صناعة النبيذ تنتظر السياح. سيشاهد الزوار المراحل متعددة المراحل لإنشاء المشروبات الكحولية ، وخط تعبئة الزجاجات ، وأماكن تخمير المنتجات وتخزينها. في غرفة خاصة ، على خلفية البراميل ، يتم تذوق 14 عينة نبيذ.
